Dampe Ribbe

  1. Mer om
Dampe Ribbe

Dampe Ribbe Plutselig



Sett langpanna midt i ovnen og damp i 45-60 minutter Arne Brimi damper alltid ribba med svoren ned, andre foretrekker svoren opp. Men å starte stekingen med å dampe svoren er uansett viktig for å få mest mulig Legg ribba i en langpanne med svorsiden ned. Hell nok varmt vann i pannen slik at vannet står 2 cm opp på svoren. Dekk ribba og langpannen med Her er oppskriften for deg som vil lage ribbe på samme måte som kokk Øyvind Hjelle. Du kan se ham i det sju timer lange TV-programmet «Ribba – grad for Hvis du ikke har en dyp form så bygg opp et "tak" over ribba så ikke folien kommer i kontakt med svoren

Del Denne artikkelen er over ett år gammel, og kan inneholde utdatert informasjon. Velg en ribbe med god fettsetting, det er viktig for en saftig og mør ribbe.

Slik lager du perfekt langstekt ribbe

Beregn gjerne litt ekstra, kald ribbe smaker godt til julefrokost eller julelunsj! Tynnribbe eller familieribbe?

Julaften morgen, cirka klokka 09:00 Ta ut ribba til temperering på benken. Klokka 09:45 Finn frem ei form som er tilpassa ribba, med minst 5 centimeter klaring rundt ribba.

Pass på så du ikke bruker et stort ovnsbrett på ei lita ribbe. Da koker væsken fort bort og prosessen som er beskrevet her, fungerer ikke optimalt. Pass også på at man ikke trykker ei stor ribbe oppi ei for lita form. Den blir da liggende under vann under tilberedningen og ribba får ikke den temperaturen den skal ha, samt at man ikke får plass til grønnsakene.

Når svoren er sprø tar du ut ribben og lar den hvile på en rist eller fjøl frem til du skal spise. Kraften siles og brukes slik den er, uten fettet eller blandet med fløte. Den har en behagelig og fin smak av jul og kjøttet er deilig og saftig, dog litt fastere enn ribbe nummer 1. Du kan tilsette en skje ripsgelé i sausen for å få frem litt sødme hvis du synes den mangler akkurat dette.

Tilbehør til ribbe. Du kan selvsagt gå for helt tradisjonelt tilbehør som kokte poteter og rødkål. Ingenting i veien for det. Jeg vil bare vise deg et litt annet type tilbehør som er et fargerikt og friskt innslag på julebordet. Jeg har laget potetform med brunet smør og honningstekte gulrøtter med rosenkål, rømme, pistasjenøtter og granatepler.

Granateple skinner som små juveler og er det perfekte tilbehøret til julematen. De er litt søte, litt syrlige og fantastisk vakre! Poteter: Skjær poteter i tynne skiver og legg dem i vifteform i en ildfast form.

Smelt 100 g smør og la dette skumme og bli gyllenbrunt.

Ribbe i kombidampovn

La skummet legge seg og hell smøret over potetformen. Ikke bruk bunnfallet. Det er melkestoffene som var i smøret. Dryss litt salt over.

Slik lager du perfekt langtidsstekt ribbe

Sett formen på 180 grader i ovnen til kantene på potetskivene er sprø, men ikke brent. Disse potetene har en fantastisk smørsmak som du vil elske. Gulrøtter: Skrell fargerike gulrøtter og del dem i forskjellige former.

Noen deles i fire, ande i to på langs. Fjern folien og skru ned ovnen til 200 grader og stek videre ca. Sjekk vannet innimellom, og fyll eventuelt på med vann om nødvendig. Samme dag Damping Varm opp ovnen til 180 grader.

Hvordan Få Saftig Ribbe Med Sprø Svor

Ta ut ribba av formen og hell på 1—2 cm vann. Legg ribba tilbake med svoren opp og dekk til formen med aluminiumsfolie. Pass på at folien lager et slags tak over ribba. Ta av folien, senk varmen på ovnen til 200 grader og stek ribba videre i 1,5-2 timer.

Tiden her avhenger av tykkelsen på ribba. Her er det viktig å følge med så ikke svoren blir brent.

Hvordan steke ribbe med sprø svor Oppskrift

Juleribba byr på følgende store utfordring: Et tynt lag bestående av kollagen, men mest av alt vann, skal bli knasende sprøtt.

Svoren - grisens hud eller skinn - består av store mengder vann som må bort. Samtidig skal kjøttet lengre inn i stykket fortsatt være saftig.

DAMPE RIBBE Relaterte emner

Legg kjøttet i et fat, dekk den til og oppbevar kjølig. Ta kjøttet frem noen timer før du har tenkt å begynne å grille. Tynnribbe kan grilles på forskjellige temperaturer. Start med en relativ høy temperatur 250° og senk den til 180° etter en halvtime grilling under lokk. En 2 kilos ribbe når kjernetemperaturen 70° på under en time om du griller på denne måten.

Dampe Ribbe
DAMPE RIBBE Kommentarer:
Rapportert den Dampe ribbe
Michelsen fra Gjøvik
Siste nytt: min andre innlegg. Jeg trives Cowboy Polo. jeg er glad i dele interessante nyheter ganske.
Kontaktskjema
MoTuWeThFrStSu
SISTE SAKER
booked.net